主料:
鱼肉，
300g，
酸菜，
200g，
花椒粒适量，
白胡椒粉适量，
蛋清，
半个
辅料:
葱适量，
姜适量，
蒜适量，
干辣椒适量，
盐适量，
糖适量，
生抽适量，
料酒适量，
生粉适量，
食用油适量酸菜鱼的做法步骤
1.成品图
2.取一块处理好的鱼肉切成溥片
3.将切好的鱼片用清水冲洗两三遍
4.加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟
5.酸菜切好
6.葱姜蒜切碎、干辣椒切段
7.锅烧热下油、将花椒粒炒香
8.加入葱姜蒜、干辣椒炒香
9.加入酸菜翻炒两三分钟左右、炒出酸菜的香味
10.加入一碗水烧开
11.烧开后加入腌好的鱼片不要翻动，煮三至五分钟
12.加入葱花盛盘
13.另起锅加入油烧热，放入干辣椒、白芝麻炒出香味
14.将炒香的辣椒倒入鱼汤盘里
15.成品图
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热菜 老人 重庆菜 午餐 晚餐 学生 鱼肉
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